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自酿葡萄酒 小心“有毒”

  眼下,正值葡萄大量上市的季节,价格最为实惠,这也带动了市民自酿葡萄酒的热情。对此,专家提醒,自制葡萄酒很难把握发酵过程,市民在酿制和饮用时应尽可能避免有害物质对健康的危害。“4块多钱一斤,往后很难更便宜了,趁这个时候买最划算。回去自己做葡萄酒,货线日上午,记者在位于前进路的农贸市场遇到了市民马女士。她告诉记者,自己酿制葡萄酒已有六七个年头,每年大约做十斤,盛放在塑料桶里,自己两口子都爱喝。马女士说,喝葡萄酒对身体有益,自家酿的葡萄酒从选材到制作由自己把握,品质更有保障。一旁的水果摊主告诉记者,近段时间,买葡萄酿酒的市民越来越多,一次买十斤、二十斤的比较普遍,偶尔还会遇到订购上百斤的顾客。

  自制葡萄酒是否如市民所说,卫生又安全?对此,蚌埠市质监局食品生产监管科负责人杨宝鼎持有不同的看法。“葡萄酒的发酵过程包含了技术成分,其分解产生的甲醇和杂醇油对健康有害,自家酿制时却无法去除。”杨宝鼎告诉记者。

  “自酿葡萄酒还有一个常见的问题就是变质、长霉,这也与家庭酿制的局限性有关,原材料、器皿清洗不彻底,发酵过程中与空气接触,都是造成葡萄酒‘长毛’的原因。”杨宝鼎表示,家庭自制葡萄酒,卫生方面常常达不到要求,菌落总数超标,喝多了不仅对身体没有益处,反而有害。他提醒,市民自制葡萄酒时应反复清洗葡萄原料和器皿,尽量减少有害物质对身体的危害。标签:

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